Parken på 3ha står i dag som et smukt supplement til Demstrups bygninger. Den er åben og giver et smukt udsyn til de omkringliggende marker og skovarealer. Den er beplantet med træer og buske, blomsterbede, frugttræer og store rodendendronbede, som slynger sig naturligt ind mellem hinanden. Dertil kommer en blomstereng på 1500m2 som legeplads til bier, sommerfugle og andre insekter, som vi gerne vil give muligheder for at få et godt liv. De store stendiger op mod gårdspladsen er bevarede og står som et naturligt skel mellem avlsbygningerne, parken og hovedbygningen.

Inden for er Demstrup kendetegnet ved store stuer, som alle står med respekt for den oprindelige stil og samtidigt moderne i farvevalg, møbler og indretning. Indretningen af stuerne blev grundlagt tilbage i 1947, og de oprindelige indtryk med specialbyggede lofter, vinduesnicher og flotte møbler i forskellige stilarter er bevidst bevaret. Alle nye tiltag foregår derfor altid med respekt for det eksisterende. Blandt andet har Demstrup i 2019 fået flere nye vinduer, som blev speciallavet for at ramme både kvalitet og design med afsæt i Demstrups arkitektur, så de fremstår med samme udtryk som tidligere og samtidigt opfylder alle moderne krav.